Poêlée de légumes d’automne (navet, potimarron, céleri-rave et carotte jaune) sur un sablé croustillant cœur de bleuet

Mousse onctueuse de chèvre dans un chou aux amandes à la façon d'une paris-brest, graines de sésame noir, miel et noix

Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette, garni d’une tapenade de poivron rouge

Délicat coussin de faisselle et crème épaisse à l’échalote, persil, ail, cerfeuil et huile de noisette, sur une pâte brisée croustillante maison

Filet de poulet nappé d'une sauce crémeuse au lait de coco et au curry rouge Thai, finition citron vert